
昨日は、芦屋から来てくれた叔父叔母を連れて、奈良駅前にあるフランス料理店「Le Clair」でランチ。
シェフの吉崎さんとは、ル・クレールの前の店、ビストロ・ムスタッシュの頃から、もう20年来の知り合いである。

シャンパンは、どれにしますかと5本ほど持ってきて見せてもらった中から、Vignoble GuillaumeのSeductionを選んだ。樽で寝かしたヴァン・ムスーなので旨味たっぷり。黄金色の中をきめ細かな泡が立ち上り、とてもきれいだ。

ランチは4千円のコース。メインは牛頬肉だが、子羊だと500円、オマールだと1000円アップする。
写真でもわかると思うが、このレベルの味と質量の料理を、この値段で出せる店はそうないし、センスの良い食器とインテリアに囲まれ居心地がいい。
まずは突き出し。ホタテにヨーグルトのソース。混ぜて食べると美味しい。

続いて、一見パフェのような、色鮮やかな花と野菜で飾られた前菜。
花も野菜も美味しく、底の方には赤ピーマンのムースが潜み、これも混ぜて食べるとさらに美味しい。

次のアワビの玄米リゾットは衝撃的にうまい。見事な火入れで、アワビが柔らかく、アワビの出汁が利いたリゾットはぎりぎりの堅さで、素晴らしい。

写真を撮るのを忘れたが、パンとバターも高品質。普通のバケットなのだが、料理を邪魔せずかつ美味しいパンはなかなかない。
グラニテの後、メインが運ばれてくる。
6人で行ったので、3種類、別々のメインを頼んだ。
この店の定番、牛頬肉の赤ワイン煮。とろとろに煮込まれていて、味が深い。

香ばしい子羊。

ぷりぷりのオマール。

デザートは軽めで、蜜柑と八朔のゼリー寄せ。

クレーム・ブリュレ。

最後はエスプレッソと小菓子。

この店のチーズのセレクションも素晴らしいのだが今回はパス。
もうお客がぼくらしかいなかったので、吉崎さんやサービスの女性と話をしたり、皆で記念撮影。
いつまた来れるかわからないが、再訪を約束してお別れ。
posted by Tats at 18:04
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