レモンケーキ

レモンケーキを作ったので、昨夜、お向かいさんのところへ持っていって一緒に食べてみた。
材料は、ココナッツとアーモンドミルに、レモン二個と卵一個とクリームチーズ。
柔らかくて食べやすいが、もう少ししっかり焼いたほうが良かったな。

アーモンドミルクに金柑を刻んで入れて煮たソースをかけたのだが、量が多すぎて、時間が経つにつれ、生地がずくずくになってしまったのが残念。
次回は焼き時間をもう少し長くし、ソースをかけすぎないようにしよう。