2016年10月05日

金柑酒と甘露煮

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水に漬けておいた金柑の半分500gは金柑酒にした。
レモンを二つ、皮をむいてスライスして加え、氷砂糖を250gを入れ、酒棚に余っていたウォッカを注ぐ。
あまり長期間を漬けておくとエグ味が出るそうなので、2週間位したら味見して金柑を取り出す。
あとの半分はコンポートに。
実を一つずつつまんで、ナイフでちまちま切れ目を入れるのが面倒くさいが、後は、氷砂糖を入れて煮るだけなので簡単である。
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氷砂糖は、アジアン・グロッサリーへ買いに行ったのだが、見つからなかった。
Rock Sugarはないかと聞くと、中国のLump Sugarというモノを教えてくれた。
原料はサトウキビで、形も日本の氷砂糖よりずっと小粒だが、まあこれでいいか。
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posted by Tats at 10:56| Comment(2) | TrackBack(0) | シドニー日記